いよいよ本格的な冬到来。

伊東家かなり我流のキムチ作りも大詰めの後編。

4つ割りにした白菜を2～3日カゴに並べて土間に放置、それをまずは下漬けしまーす。

思ったより白菜多くて（父が張り切って栽培した白菜）今年の下漬けはタル２つ分。

そして下漬けから３日。

いよいよ本漬けである。

先日前編でお送りしたヤンニョム（キムチの元）を白菜に塗り塗りして本漬け。

ウチには階段下を利用した細長い土間収納があり、ヤンニョム塗り塗りはこの土間で行う。（外は寒いし、猛吹雪だし）

そして塗り塗りした白菜を並べて行く。

こんな感じでーす！！

これに重しをして猛吹雪の外へ放置すればキムチ完成なのだ。

土間収納から勝手口を出て裏山側の庭に放置。タルが半分くらい雪に埋まって丁度良い。

毎年キムチを作っているが、その度に「土間収納よ、ありがとー！！」と感じる。

私のように漬け物作りに没頭するにはこの寒さを程よくしのげつつ、室内という土間収納空間が大活躍する。

さて今年のキムチ、どうなるかしら・・・。

3日後ぐらいからチャレンジ予定でーす。