私の最近のブーム。

それは干し野菜。

能登島のＴ様宅に一泊した際に頂いた野菜をどう美味しく頂くか？収穫仕立ての新鮮な野菜はそのまま頂くとして・・・。食べきれない分をどうやって美味しく頂くか！？

結論は干し野菜。

作り方は簡単です。

薄くスライスした野菜を風通しの良いところに干すだけ。カタカタ音がするくらいに干すと保存も利きそうです。この時期は蒸し暑く小さな虫さん達がやって来やすいので大型で目の細かい洗濯用ネットに干しカゴを入れて干してます。

　先週の木曜日に干した野菜（能登島産・ネット使用前）。

　昨日オムレツになりました～！

干した野菜は水につけて戻し、ぎゅーっと絞ってベーコンとジャガイモ、ニンニク、塩こしょう、オリーブオイルで炒めます。炒めたところへ卵＋牛乳＋塩こしょう少々を混ぜたものを流し入れ、弱火にしてフタをします。縁が良き色になってきたら、お皿で受けてひっくり返し今度はフタ無しで焼きます。4等分にしてトマトソースをかけて出来上がり～。スペイン風オムレツ。トマトソースは父の畑から大量に収穫されたトマト、タマネギを使いました。

野菜の旨みがぎゅーっと詰まったとてもやさしいお味です。

次はＴ様宅に生ゴミ堆肥の作り方を教えてもらいに行きたいな～。