季節ごとに必ずしている仕事がある。

「仕事」と言っても「会社の仕事」ではない。

季節の仕事なのである。夏は梅干し、冬は味噌なのだ。

昨日の休日、今年の味噌の仕込みをした私。

今日は写真付きで解説しまーす。

まずは前の晩に大豆を水に付けておく。（この前に家中の掃除を念入りにしておくことをお忘れなく）

ちなみに今年の大豆は平成28年石川県産３キロ分。

大豆は圧力鍋で一気に茹で上げる。

そして一気につぶす。ピーナッツバターみたいである。

麹と塩をスタンバイ。（麹は3枚分、塩は1.2kｇ程度）

麹と塩は混ぜ混ぜしておく。（塩切り麹と言う）

この塩切り麹とピーナッツバター・・・いやいや潰した大豆を練り混ぜる。

練り混ぜた大豆＋麹＋塩をハンバーグを作る要領で空気を抜きまくりボール状にする。（味噌玉と言う）

味噌玉を容器に叩き付けるように入れていく。

何だったらイヤな出来事を味噌玉にぶつける思いで叩き付けても良い。

何せ空気を抜きまくれば良い。

最後に表面を平らにならし、塩をまぶしてラップで蓋をする。

上記写真の状態で10月まで保存すれば完成である。

そう、保存。

そうなのだ、保存。

その為に必要な場所が我が家にはある。

それは土間なのだ。

ウチの土間は北向きに配置されているので、1年を通じて比較的涼しい。

土間に保存してあればほぼカビの心配がない。

ちなみにみづほの家は鉄筋コンクリート造のベタ基礎である。

土間が無いお客様は床下に保存なさっているそうである。

ウチの土間、バンザーイである。

今からご新築を検討のお客様、土間、バンザーイでございますよ。

おすすめでーす。