皆さん、ようやく金沢に晴れ間が出ましたね！！

でも金沢の路地はぐっちゃぐちゃの轍で私の行きたい方向にハンドルが切れるとは限らない、とても危険な状況です。現場前では業者さんのトラックや職人さんの車もバンバンはまり作業どころではなかったようです。

金沢の新山野市長！！路地の除雪、来年から考えてもらえませんか～？？？

さてこの大雪初日の先週土曜日。
伊東は貴重な体験をさせて頂きました。

現在、白山市鶴来町（金沢市内の1.5倍くらい雪がある）にて新築中のＴ様のお母様より「味噌づくり」を教わりました～。

Ｔ様のお母様はお漬け物の類はもちろん、味噌や糠（こんか）にしんまで手作りされる強者お母様です。何がすごいって味噌の大豆まで畑で手作り！！おみそれしました～。

バーミックスを購入し、大好物の柚子胡椒を手作りするなど実は私もこの手のことが大好き。
常日頃お母様とお会いするたびに「いいな～いいな～」と言うオーラを発していたところ、ついに念願叶いました！！

材料は準備して下さり、私は体一つでお伺いするだけ。
お母様、すみません・・・。

さてここからは写真付きで！！

①大豆は一晩お水につけてやわらかくゆでる（お母様がして下さった）

②こうじと塩をよく混ぜて「塩切りこうじ」を作る（お母様が超手早い）

③大豆をつぶす（Ｔ様宅にはミンチの機械があった！！）

つぶした大豆と塩切りこうじを良く混ぜる。お母様の手早いことったら、すごすぎる。

④混ぜ混ぜした材料をハンバーグのように丸める

空気を抜くことが重要らしい。

⑤ハンバーグ状の味噌（の前身）を思いっきり容器にたたきつける

あくまでも空気を抜きまくる。
お母様はとても上手だが、伊東は容器の縁にぶつけその辺中を散らかす・・・。
お母様すみません・・・。

最後は表面をきれいにきれいにならしてぴっちりラップでフタをして空気を入れずにそのまま保管。
６ヶ月経過頃から食べることが出来るそうです。

寒の日に仕込むと美味しくなるというウワサの味噌はどんな姿になるかな～。
Ｔ様との出会いで私も家づくりとは違う素晴らしい体験をさせて頂きました。

（ほぼお母様が作って下さった）手作り味噌が待ち遠しい～。